脂肪是人體所需的三大能量營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪能量密度大、供能持久平穩(wěn)，在人體供能、生理功能發(fā)揮方面有著重要的作用。相關(guān)研究表明，脂肪在人體供能中的能量占比為20%～30%，主要食物來源為植物油、動(dòng)物油，因此食用油是大家日常生活中的不可或缺的部分。

近年來隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展、居民生活水平的提高，人們對(duì)膳食結(jié)構(gòu)均衡、健康吃油的關(guān)注度不斷提升。“吃什么油好”、“怎么吃油”是消費(fèi)者經(jīng)常討論的問題。事實(shí)表明，過度食用油脂會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡，致使脂肪堆積、能量營(yíng)養(yǎng)素變多、微量營(yíng)養(yǎng)成分降低，引起了多種健康問題。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查表明，我國(guó)城市居民飲食中脂肪占總能量的比例為36%，超出了合理范圍20%～30%，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)近80%家庭食用油的用量超標(biāo)。城市居民人均每天攝入的85.5克脂肪中，44克來自食用油，占一半以上，比魚肉蛋奶來源的脂肪更多。由此可見，中國(guó)城市居民膳食能量過剩，脂肪攝入量超標(biāo)，主要是食用油用量過多造成的。

黨的二十大報(bào)告中指出：“樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系?！鄙钊胴瀼芈鋵?shí)關(guān)于“大食物觀”重要論述精神，踐行《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，這就需要居民在日常生活中做到健康飲食，降油增綠，選擇正確的食用油攝取方式，達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)均衡。

當(dāng)然少吃油不是說油吃得越少越好，要合理適量地吃油，滿足基本生理，經(jīng)過計(jì)算得出每人每天食用油攝入量在25～30克較好。想要達(dá)到健康飲食除了把控食用油攝入量，油脂的質(zhì)量也非常的重要。營(yíng)養(yǎng)豐富的“好油”通常需要滿足以下三個(gè)要素，即相對(duì)合理的脂肪酸組成和甘油酯結(jié)構(gòu)、豐富的營(yíng)養(yǎng)伴隨物以及基本不存在有害物。

想要達(dá)到上述意義的“好油”，不光取決于油料本身，很大程度上也取決于油脂加工過程。食用油生產(chǎn)工藝主要包括浸出、精煉、壓榨等類型，壓榨工藝又可分為冷榨、熱榨兩種，不同工藝其原理生產(chǎn)的油脂會(huì)存在區(qū)別，這就是為什么相同的油料通過不同油廠生產(chǎn)處理的可能質(zhì)量、品級(jí)以及營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，當(dāng)然油脂的質(zhì)量不光與選擇的工藝方案有關(guān)，也與油廠選擇的機(jī)械設(shè)備有關(guān)。

食用油加工是個(gè)復(fù)雜的過程，植物油料油料蛻變成油脂需要經(jīng)歷的工段包括清理、篩選、磁選、破碎、軋胚、調(diào)質(zhì)以及壓榨或浸出得到毛油，毛油蛻變成成品油則需要經(jīng)過脫酸、脫膠、脫色、脫臭等工藝，如果油料帶殼如茶籽、花生，為了達(dá)到良好的出油率還需要對(duì)其進(jìn)行脫殼處理，熱榨還會(huì)進(jìn)行油料蒸炒，以上工藝都需要依靠機(jī)械設(shè)備完成。

當(dāng)油脂設(shè)備不達(dá)標(biāo)就很難生產(chǎn)出符合規(guī)定的健康油，當(dāng)然也有部分糧油加工企業(yè)為了迎合市場(chǎng)會(huì)對(duì)食用油進(jìn)行過度加工，即在脫膠、脫酸、脫色以及脫臭階段進(jìn)行過多的工序，造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，過度加工會(huì)造成糧油出品率低，降低油脂的營(yíng)養(yǎng)水平還可能生成對(duì)人體不利的物質(zhì)，精準(zhǔn)適度加工是獲得“好油”的重要途徑，在“十二五”至“十四五”行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要中適度加工軍備列入其中。

想要適度加工的前提是選擇質(zhì)量過硬的機(jī)械設(shè)備，好設(shè)備是生產(chǎn)好油脂的重要保障，自動(dòng)化程度高的機(jī)械設(shè)備能夠降低勞動(dòng)者的生產(chǎn)強(qiáng)度還可以避免人工所產(chǎn)生的誤差。在糧油機(jī)械設(shè)備的選擇上為您推薦企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家，廠家專注于糧油設(shè)備的生產(chǎn)多年，服務(wù)于國(guó)內(nèi)外多家油廠，經(jīng)驗(yàn)豐富，設(shè)計(jì)制造的機(jī)械設(shè)備性能穩(wěn)定使用壽命長(zhǎng)，為油廠生產(chǎn)符合預(yù)期的食用油打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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